|
|
Geroosterde Krabben
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr varkenskrabbetjes1 1/2 eetl. honing1 1/2 eetl. droge
sherry1 eetl. ketjap1 eetl. donkerbruine basterdsuikerpeper
6 eetl. mais- of zonnebloemolie
voor de gembersaus:
1
rode peper4 stukjes verse gemberwortel (2 1/2 cm) of 8 gember
bolletjes in stroop1/2 tl peper3 eetl. suiker2 eetl. maizena
3 eetl. ketjap manis2 eetl. azijn of citroensapzoutmespunt suiker2
Voorbereiding:
Was het vlees, dep het goed droog met keukenpapier.
Leg de krabbetjes
zo plat mogelijk op een werkvlak.
Roer de honing, sherry, ketjap,
suiker en wat peper met een beetje water tot een dik papje.
Bestrijk
hiermee de bovenzijde van de krabbetjes.
Leg de krabbetjes, met de
bestreken zijde naar beneden naast elkaar in een schaal en bestrijk de
bovenzijde met het sausje.
Leg een deksel op de schaal en zet deze
2 uur op een koele pla
Bereidingswijze:
Voor de saus:
Was de rode peper, snijd hem overlangs door en
daarna fijn.
Schil de verse gemberwortel dun en snijd hem fijn of
snijd de gemberbolletjes in dunne reepjes.
Doe de peper en de gember
in een pan.
Laat de kristalsuiker in een vrij diepe pan onder
geregeld schudden, licht kastanjekleurig worden.
Houd het deksel
schuin op de pan en giet er ca 1/4 liter warm water bij (de stoom moet
aan de achterzijde kunnen ontsnappen).
Voeg peper en gember toe met
de ketchup, ketjap, azijn of citroensap en laat het geheel zachtjes
koken tot de peper en de gember zacht zijn.
Leng de maizena aan met
wat water en bind het sausje.
Voeg naar smaak wat peper en zout toe.
Smaakt de saus te scherp, doe er dan nog een beetje suiker bij.
Bestrijk de krabbetjes met olie en zet de schaal onder de grill; keer
de krabbetjes zo nu en dan en bestrijk ze af en toe met olie tot ze
mooi bruin van kleur en gaar zijn.
|
|
|